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北京庙会近20年摊费从4千涨至11万5天可回本

发布时间:2020-02-27 13:14:42 阅读: 来源:角阀厂家

北京龙潭庙会,来自吉林的王成全以4万元租价租下龙潭庙会一个摊位卖烤鳄鱼肉,摊位前吸引不少年轻人驻足。摄影/记者王叔坤

昨日,北京龙潭庙会,来自安徽的吴从叶(左)与合伙人孙乐义以7天11万元的租价租下龙潭庙会一个摊位卖茶汤。

昨日,龙潭庙会北门附近,烤鳄鱼肉摊位吸引了庙会游客围观。

逛庙会干什么?吃,可能是多数人的最大乐趣之一。羊肉串、爆肚、炸灌肠、杏仁茶汤这些老北京的特色小吃,在庙会的地位仍旧不可撼动。而一些新潮食品则喜欢在庙会上扬扬名,前些年刮了几年港台风,这几年则出现了更多异域风情。今年就有人把鳄鱼肉再次带上庙会,吸引爱挑战的吃主儿。

20年来,尽管从没离开过食品摊位,但庙会资深摊主孙乐义也尝试过多种经营。羊肉串等等,全都卖过,后来卖的人多了,就不赚钱了,还是干自己拿手的。尽管自己的工作已经转做他业,但茶汤仍是孙乐义的庙会拿手好戏,每年庙会成为他展示手艺的唯一秀场。身边的摊主,都是孙乐义的熟人。北京庙会摆摊的都是一个圈子,生人进来不赚钱就不做了;留下来的,肯定都能赚到钱。他说。

从东单广场夜市小摊主到龙潭庙会标王的邻居,孙乐义近20年的庙会摆摊生活里,看遍了时代变化。这些年来,他租的摊位已从4000元涨到了11万,而他的茶汤价格也从一碗7毛飞跃至15元,涨了快20倍。

与孙乐义不同,庙会新人王成全走的则是新锐路线卖烤鳄鱼肉。

生意靠地段和吆喝

孙乐义的茶汤摊位在龙潭公园西北门边上,紧靠标王羊肉串。摊位上,茶汤、爆肚、灌肠一字排开,孙乐义不停吆喝着,隆福寺茶汤,十五一碗,声音已显沙哑。

庙会上的其他茶汤铺大多也打着隆福寺的招牌。孙乐义说,自己在隆福寺混过,大家无非都是个噱头,茶汤的口味也大同小异,生意好坏基本是靠地段和吆喝。

1988年,20岁的孙乐义从安徽老家来到北京,在某茶汤铺打工一年后,学会茶汤手艺的他自立门户,摆起了路边摊。

自立门户后,他先在东单广场的北京首个夜市上摆摊。几年后,该夜市被取消,他又转战至隆福寺,在隆福寺摆摊卖茶汤。在他的印象里,那正是北京路边摊最光辉的时候。

约十年后,隆福寺的路边摊位也被取缔,大部分传统小吃店都搬进了商场。再三思量后,孙乐义决定改行,到某机电维修公司上班。

改行之后庙会重操旧业

每年一次的庙会,对于早已改行的孙乐义而言,是自己茶汤手艺唯一的表现机会。

改行后,孙乐义发现庙会上仍可重操旧业赚外快,于是开始在北京各庙会摆摊卖茶汤。他的茶汤铺,挂着隆福寺的招牌,叫来家人和亲戚帮忙。

在庙会摆了超过15年茶汤摊,孙乐义最早的摊位费用只有四千块,那时候摆七天也赚不了多少。而今年,报名参加龙潭庙会的摊位竞标时,他一咬牙拿出11万,拿下了标王隔壁的摊位。

与摊位费暴涨一起,茶汤价格也开始飙升。最开始,茶汤一碗只要7毛钱,最贵也不会超过1块;而现在,孙乐义的茶汤价格每碗15元,不是我们卖得贵,七天11万,只能比外面贵。

截至昨天17时收工,孙乐义的11万摊位费终于大概回本,庙会还剩两天,他掰着指头算算,一天至少能赚三四千块钱,这样下去,孩子高中学费能解决。

稀罕鳄鱼肉上市博眼球

龙潭公园北门附近,卖烤鳄鱼肉的王成全今年把摊铺从石景山搬到了龙潭庙会。

王成全的鳄鱼肉铺挂着特许经营的牌子,五个鳄鱼头一字排开,一只长约一米半的小鳄鱼趴在案板上,吸引了不少游客眼光。

有游客觉得吃鳄鱼好恐怖,算了,也有人慕名而来图个新鲜。一位12岁的女孩说,自己听说龙潭公园有鳄鱼肉吃,在公园里找了两个小时,才找到这家摊点。

王成全说,自己是北京市内唯一一家获批经营鳄鱼肉的店。平时自己有水产店,六年前,想到鳄鱼肉比较稀罕,应该有市场,于是开始在庙会上卖烤鳄鱼肉。他的鳄鱼都是从泰国进口,体形小,是食用鳄鱼。

曾尝试涨价不想却遇阻

为了这次庙会,王成全带着两个人忙活了十几天,串了数千串肉串。鳄鱼肉比较柴,不太好串。庙会开始后,他每天能卖三四百串,而此前在石景山,他每天能卖七八百串。

鳄鱼肉卖10块钱一串,昨日风大人稀,王成全主动把价格降到了15块钱两串。六年前,他在石景山洋庙会开始卖鳄鱼肉时,价格就是10块钱一串。今年,王成全尝试涨价至20块,生意却大受影响。不得已,他只能再降价回到10块一串。

不过从石景山搬到龙潭公园,看热闹的人多,愿意尝试的人却并不多。收摊前最后的六串,他吆喝了近二十分钟。

这个位于北门的摊位,竞标价格为四万。今天卖完,勉强能回本吧,王成全估计,今年这边生意没石景山好。不过他已经决定,在龙潭庙会结束之后,再去赶其他的庙会场,直到元宵节都有庙会呢。

记者胡涵朱自洁黄颖李馨

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